夏日炎热，厨房更是酷热难耐，简单快手又清淡味美的家常小炒成了首选。做法简单，清淡营养味美。现在，就为大家送上6道夏季家常小炒，让炎热的夏日，在厨房做饭也能变得轻松些。 一：【手撕包菜】所需材料：包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、半汤匙、酱油１汤匙、陈醋１汤匙、 1.将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。 2.干辣椒切成段，姜、蒜切成片。 3.锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。 4.倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。 5.继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。 二：【虾仁炒玉米】所需材料：大虾10个、鲜玉米、青豌豆、胡萝卜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉 半茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.准备好所需材料，玉米用鲜玉米煮熟后，再把玉米粒剥下来，或者用速冻玉米、玉米罐头也可以。 2.把大虾去头，剥去外壳，把虾仁取出来，剥去虾线，再用刀，沿虾背片一刀，给虾仁开背，更容易熟，而且入味。 3.把虾仁放到碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀，放一旁腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味，还能给虾入底味。把胡萝卜切成丁，葱切葱花，姜和大蒜切末。 4.锅内加入水烧开，下入玉米、豌豆和胡萝卜丁，一起焯水2-3分钟，玉米是熟的不用焯太久，到时间后，将三种食材一起捞出，沥净水分待用。 5.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两面煎制变红，下入葱姜蒜爆香。 6.把玉米、豌豆和胡萝卜丁下入锅内，一起翻炒2-3分钟，加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，再加入水淀粉勾薄芡，让汤汁吸附在蔬菜上，吃起来味道浓郁，汤汁收干了，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的虾仁炒玉米就做好了。 三：【炒三丝】所需材料：绿豆芽半斤、猪里脊肉100克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、干辣椒3-4个、酱油1汤匙、料酒半汤匙、陈醋半汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，放在滤水篮中，沥净水分，韭菜择洗干净。 2.韭菜切去根部，再切成3-4厘米长的段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝，姜切成丝，干辣椒顺长剪成两半。 3.猪肉切成丝，加入半汤匙油，拌一下，这样肉丝炒制时，就不会粘锅。 4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，去除干豆腐的豆腥味，水开后煮1分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。 5.锅内加入油烧热，下入干辣椒段和姜丝爆香。掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。 6.下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入酱油，料酒，把肉丝翻炒上色。 7.下入绿豆芽，大火不停的翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。 8.下入干豆腐丝，盐，鸡精，翻炒均匀，再下入韭菜，将韭菜翻炒至变蔫，沿锅边淋入陈醋，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。 四：【生炒菜心】所需材料：菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、 做法步骤： 1.把菜心洗净，沥净水分，切去根部较老的部分。 2.再把菜心斜刀切成长段。 3.把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎。猪肥肉切成丁，没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香。 4.锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油。 5.下入大蒜爆香，爆出蒜香味。 6.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，下入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。 五：【虾仁炒丝瓜】所需材料：丝瓜1根、大虾10只、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.木耳提前用冷水泡发好，大虾剪去虾头，再剥去虾壳，取出虾仁，用刀把虾仁的背部片一刀，这样会使虾仁更容易入味，把虾仁都放在盘内，加入少许盐，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓匀，再淋入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。 2.用刮皮刀把丝瓜的外皮刮干净，再把丝瓜切成滚刀块，把切好的丝瓜放在清水中，加入少许盐，浸泡，这样丝瓜就不会氧化变黑。 3.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁颜色变红后，将虾仁捞出，沥净水分待用。 4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。 5.下入丝瓜翻炒几下，淋入少许水，焖煮半分钟，把丝瓜煮变软。 6.加入木耳，胡萝卜片，虾仁，盐，鸡精，再翻炒1分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道清淡营养的虾仁炒丝瓜就做好了。 六：【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。 2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。 3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。 4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。 5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。 6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。 7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。 这6道夏季家常小炒，做法简单、清淡味美，为夏日饮食带来别样滋味。你也不妨动手试试，把这份清淡美味做给给家人吃。希望它们能成为你夏日餐桌上的常客，伴你度过炎炎夏日。