想给家里人补补营养，鱼那在餐桌上可就像那种永远不会过时的 “明星菜” 一样，总是稳稳地占着一席之地呢！每次去市场挑鱼的时候，你们是不是跟我一样呀，老是在带鱼和鲫鱼之间犯难，不知道选哪个好呢？这带鱼和鲫鱼吧，营养确实是挺不错的，可吃的次数多了，难免会觉得腻味。 其实除了这俩，还有好多别的鱼那也是相当有营养的呢！今天我就给大伙推荐几种特别厉害的鱼。 01 鲈鱼 鲈鱼就像是鱼中的小机灵鬼儿。它的肉特别鲜嫩，就像那刚出锅的嫩豆腐似的，入口即化。而且鲈鱼对补脑益智可有一套呢。家里要是有孩子在读书的，多吃点鲈鱼，感觉就像是给脑袋加了个小马达，转得更快了，学习起来也更带劲。 推荐食谱【红烧鲈鱼】 鲈鱼不清蒸不油炸，鲜嫩可口巨下饭，2分钟教你做红烧鲈鱼，煎鱼不破皮，肉质鲜嫩巨下饭，学会了，米饭都要多吃两碗。 食材：鲈鱼400克、红椒1个、生姜1小块、香葱2根、大蒜2瓣、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、黄酒2勺、水淀粉1大勺 1、首先把处理好的鲈鱼加点料腌制一下。放一勺黄酒，再撒点盐抓匀腌制一会儿，这时候咱们把生姜切成细丝，香葱切成段，红椒也切成丝，大蒜就剁碎，都准备好放在一边。 2、接着在锅里倒上一点油，油温到五成热的时候，就把腌制好的鲈鱼轻轻地放进去。用中小火慢慢地煎，煎鱼的时候不要急着翻动，这样操作才不容易破皮。 煎到两面都金黄了，就把鱼铲到锅的一边。把葱白、姜丝、蒜末还有红椒都放进锅里，煸炒出香味来。加入适量的清水，再加入一勺黄酒、两勺生抽、一勺蚝油，还有一点盐，接着就大火煮开，然后转小火焖煮一会儿。 3、等煮到汤汁变得少一些的时候，就加入一大勺水淀粉勾芡。然后大火收汁，再撒上一点胡椒粉，最后把葱叶撒上去，炒匀了，就可以出锅啦，你看，这道红烧鲈鱼就这么简单地做好了。 02 小黄鱼 小黄鱼就像个娇小可爱的小精灵，别看它个头不大，营养可一点都不含糊。它的鱼肉细腻得很，吃起来那口感，就像在吃云朵一样，软绵绵的。 推荐食谱【油炸小黄鱼】 食材：小黄鱼、葱姜蒜、洋葱、料酒、生抽、烧烤料、淀粉 1、小黄鱼处理干净内脏，然后好好地洗一洗。接着呢，把葱姜蒜切成片或者段，再加上料酒，一点点盐，抓匀后让它在这个调料汁里腌制个 30 分钟； 2、30 分钟一到，把小黄鱼挑出来把水控干。加入适量的淀粉，让每条小黄鱼都均匀地裹上一层薄淀粉； 3、锅里多倒点油，可以用筷子试试油温，看到筷子周围有小泡泡冒出来，就说明油温合适啦，把小黄鱼下锅啦，用中火炸，小黄鱼在油里慢慢就定型了，别忘了给小黄鱼翻翻面，就像给它翻个跟头一样，让两边都炸得金黄金黄的，然后就可以捞出来啦。 4、把捞出来的小黄鱼再放回锅里，开大火复炸个 2 分钟左右，让它的外皮更加酥脆。2 分钟一到，就可以出锅啦； 03 金鲳鱼 金鲳鱼就像是鱼中的大力士，它的肉厚实又有嚼劲。这鱼的营养那也是相当丰富的，补脑益智方面就像一个智慧小仓库，给大脑提供各种各样的营养物资。 推荐食谱【家常葱油鲳鱼】 给你们分享一道家常葱油鲳鱼的做法，学会了这个，做出来的清蒸鲳鱼比饭店的还好吃呢，一点腥味都没有，鱼肉又香又嫩，咬一口汁水就在嘴里爆开，好吃到停不下来。 食材：鲳鱼2条、生姜一块、大蒜2个、料酒一勺、盐一勺、生抽1勺、蚝油一勺、盐半小勺、油适量 1、首先把鲳鱼的内脏处理干净，把它洗干净的。接着在鱼身上切花刀，方便后面的调料进去，让鱼肉更入味儿。切好花刀后，就往鱼身上加一勺料酒去腥，再加上一勺盐，然后把姜丝和大蒜放进去； 2、然后在锅里烧开水。水开了之后把鲳鱼放进去蒸，大概蒸个 8 - 10 分钟就行啦。3、蒸好之后啊，把蒸出来的汤汁倒掉，这可是去腥的关键一步哦； 4、接下来调个料汁。拿个小碗，把一勺蚝油、一勺生抽还有半小勺盐放进去，再加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，这美味的料汁就调好啦。 5、最后把调好的料汁慢慢地淋在鲳鱼上，再撒上一把葱花，在锅里倒上适量的油，烧热，然后 “哗” 的一下，把热油浇在葱花上，这一下子就把葱的香味激发出来了。这时候，一道超级美味的家常葱油鲳鱼就大功告成啦。 学会了这些鱼的好处啊，以后咱们再去挑鱼的时候，就不用在带鱼和鲫鱼之间纠结了。可以根据家人的需求，轻松地选出合适的鱼来，让家人吃得健康又营养呢！ 大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！