彩坛的元老双胆独胆,警惕虚假宣传,网友一致好评,体验非常好_一体化版42.71.75.53:三伏天流汗多,多给家人做这道汤菜!一口就开胃、下饭就是香,简单好做老少都喜欢
三伏天太炎热了,饭前难免食欲不佳,此时就需要来一碗特别能调动胃口的汤菜。再各种味形中唯有酸辣味最适合了,能够做到有荤有素那就更好了,就比如今天这道酸辣滑肉汤就很不错。
今天这道“酸辣”味的汤菜,酸就来自于醋香味,而“辣”则来自于胡椒味道,也不是那种酸辣到那种无法下咽的味道,是比较柔和开胃的味觉。同时搭配“滑肉”和各种时蔬来提味,口感和味道更棒。
话不多说,下面就来分享今天这道酸辣滑肉汤的做法,一口就开胃,下饭就是香,简单好做老少都喜欢,详细做法且看如下步骤分解:
——酸辣滑肉汤——
食材准备:猪瘦肉一块,干黄花菜一小把,干木耳少许,青菜一棵,西红柿一个,蒜黄几根,香菜一棵,葱姜蒜适量,香醋,胡椒粉,芝麻香油,食盐,松茸鲜,色拉油
第一步:先来处理瘦肉,一块猪瘦肉洗干净后切成肉片放入碗中,因为肉洗过就会有一些水分渗出,所以这里加入一些食盐、蚝油和少许老抽,下手抓拌均匀,此时肉就会产生一些胶质吸收水分。
第二步:两汤匙左右的红薯淀粉倒入碗中,而后淋入少许的清水,用力搅拌均匀,使其成为较为浓稠的红薯粉浆。再把粉浆倒入肉片中搅拌均匀,让肉片能够均匀裹满粉浆,置于一边腌制十分钟。
第三步:锅里烧一些开水,大火煮制沸腾后关火,而后取出腌制好的肉片一片一片地下入锅中,不要用力搅拌锅内,待肉片完全变色定型后再开小火慢慢煮开,而后再用勺子推动使其受热均匀至外面的粉浆完全凝固。最后将肉片捞出倒入凉水中冷却一下,如此做好的“滑肉”更滑嫩,而且煮的时候不脱浆、不浑汤。
第四步:准备的配菜比较多,但都是常见的食材,有青菜一棵、西红柿一个切块,木耳和干黄瓜菜少许泡发。再来几根蒜黄切成小段,一棵香菜切碎待用。
第五步:所有食材备好后就可以烹饪了。锅烧干后淋入一些色拉油烧热,而后下入小料葱姜蒜少许炒出香味,接着将西红柿、木耳和黄花菜一块倒入锅中,转为大火炒一炒。
第六步:往锅中添入开水适量,大火煮开后将第三步中备好的滑肉也倒入锅中,大火煮开后撒入一些食盐和松茸鲜调味,煮至肉片完全熟透。再将青菜倒入锅中烫一烫,最后把香菜和蒜黄一块下锅后就可以关火了。
第七步:先别急着出锅,还有最重要的一步。准备一个汤碗,碗底加入多一些的胡椒粉、香醋和芝麻香油搅拌均匀。而后再将煮好的汤汁连同食材一块倒入汤碗中,搅拌一下顿时浓浓的醋香味和胡椒味直冲鼻腔,尝一口令人食欲大增,还有滑嫩的肉片,丰富的食材,妥妥的极致美味。
——阿胡的小贴士——
再制作滑肉时,淀粉的量可以稍微多一些,肉片上浆的时候一定不要有多余的水分渗出,下锅烫的时候也要小心,不要让粉浆脱落。
此菜最重要的就是味道,来自于醋、胡椒和芝麻香油,所以这三样的量要加足一些。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!三伏天流汗多,不如多给家人做这道酸辣滑肉汤,特开胃,下饭就是香。如果你喜欢今天这道酸辣滑肉汤的做法,那就不妨先关注我,再为此文点个赞和“小红心”,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!

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