夏日的厨房,最怕油腻纠缠,而这锅清鲜柔美的肉丸汤,恰好是味蕾渴求的那缕清风。瘦肉糜揉入灵魂般的咸鲜与微微暖意,在冰块的魔法下蜕变得极致细腻柔嫩。它们被轻轻托入汤中,宛若白玉沉浮,入口时那份轻盈弹润,足以颠覆对肉丸的刻板印象。
食材的相逢亦是场视觉与滋味的盛宴。翡翠般的毛豆粒,在透亮汤水中愈显生机勃勃;肥嫩的口蘑片则默默释放着山林馈赠的浑厚鲜香;金黄蛋花如丝绸飘落,温柔裹住每一勺滋味。点睛之笔是热油激发出的小葱与蒜片香气,霸道又深情地钻进鼻腔,宣告着汤的滚烫鲜美已然就位。
这锅汤的妙处,正在于它的"清而不寡"。瘦肉带来扎实的蛋白质,毛豆与口蘑则奉上清新的植物纤维与独特风味,一碗下去,轻盈无负担,肠胃却暖融融地熨帖起来。尤其当它端上闷热午后的餐桌,清亮汤色瞬间勾走所有目光,那鲜香热汽缭绕升腾,轻易便击溃了食欲不振的防线。
饭桌上有它坐镇,简单一碗白饭也能吃得风生水起。舀一勺热汤淋上,米粒吸饱了毛豆的清甜、口蘑的醇厚与肉丸的鲜美,每一口都是对家常滋味最踏实的拥抱。看着家人捧着碗喝得额头沁出薄汗,满足地再来一碗时——这锅清爽与鲜香交织的汤,早已无声俘获了整桌人心。
【制作配料】瘦肉350克 白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 淀粉30克 冰块100克 大蒜2个 豆米适量 口蘑适量 鸡蛋1个 海盐1勺 生抽1勺 小葱适量
【制作方法】
1、准备一块瘦肉,加入这些调料:白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 淀粉30克 冰块100克,搅打至非常细腻的程度,想要更嫩一点的口感可以加点少量的小苏打进去;多搅打一会儿,它会更加Q弹,但是要注意温度,不要太高了,不然口感会变差;
2、热锅凉油,加入蒜片炒香,再把毛豆加进去翻炒至变色,毛豆变得翠绿色就可以;
3、加入足够的开水,煮开之后关到最小火,再把打好的肉泥用勺子挖进去,刚开始不需要开火,保持最小火就可以。如果火力太大,就会煮成肉末汤;
4、肉丸加进去以后,再把提前切片的口蘑加进去;
5、再淋入一个鸡蛋液,加入海盐1勺 生抽1勺 小葱适量调味,煮开就可以了;
6、这个汤味道很好,唯一的缺点就是我觉得这个肉丸还是不太好吃,有点干柴的口感,不知道是不是哪个步骤出问题了?你们知道的话可以下面留言告诉我。如果这个肉丸做不好,可以尝试做普通的肉馅儿丸子,那个就会万无一失!
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