厂家纷纷推出低度新品：重回原点，还是螺旋升级？

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厂家纷纷推出低度新品：重回原点，还是螺旋升级？ - (07/29百度发布)

2025年-07月-29日

在行业观察者眼中，白酒行业近期似乎正经历着一场不大不小的变革。随着消费群体的迭代和国际市场的拓展，厂家纷纷投身低度化浪潮，试图在这场传统与现代的碰撞中寻找新的增长点。从五粮液、泸州老窖，到洋河、酒鬼酒，乃至众多省酒、二线品牌，不拿出点试水低度的“决心”，似乎要被群嘲。在酒行业，烈酒低度化并非一个新鲜的挑战，而是一个老生常谈的话题。传统的中国白酒口感以清冽为傲，追求高酒精度下的“过瘾”，在物质匮乏的年代，60度以上的高度白酒一度盛行。上世纪70年代，河南张弓酒厂的技术团队率先在低度酒上突破难关，随即五粮液、江苏双沟酒厂等也纷纷投入科研力量，拿出了自己的低度产品。而随着上世纪80年代以后改革开放，经济活动的增强，以及白酒市场化加速，消费者饮酒频次的增加，低度白酒为量的增长找到了答案，开始从东北、山东等地向全国逐渐流行起来，如29度五粮液、38度洋河、孔府家、孔府宴都曾是当时的酒桌翘楚，在那个鼓励打破旧制，开发创新的时代，不少低度白酒产品还因降度的科技含量较高，获得“国家名酒”称号。进入二十一世纪，酒类行业逐渐从满足人民需求的量化向追求质量和效益化发展，俗话说：酒是粮食精，高浓度酒精意味着高度浓缩，以茅台为代表，高度酒因品牌价值和价格，再次受到厂家和高端消费者的推崇。几乎所有厂家在产品结构设计中，都会有高端白酒的布局，而这些高端产品，无一例外都具有高度酒的特征，中国白酒由此进入了持续多年的高度时代，而2018年前后兴起的“酱酒热”，更让高度高价的理论实践达到顶峰。而与此同时，国际烈酒市场却恰恰相反，正在经历由年轻消费者推动的低度酒大肆攻城略地时期。国际知名烈酒媒体《烈酒商业》日前发布的一项2024年烈酒品牌销量数据显示，销售前十的品牌销量增长比例超过八成，而低度酒是增长的主力。白酒低度化一场迫不急待的“运动” 从某种意义上说，当下忽然兴起的新一轮白酒低度化运动，更像是对白酒消费下行、市场竞争加剧，年轻化消费断层现实的一种焦虑，只不过恰恰暗合了国际烈酒发展的总体方向和规律。市场加剧下行：亟待寻找新增长点 2024年下半年以来，正当人们期待餐饮行业恢复增长之时，白酒市场却意外迎来了消费乏力与政策收紧的双重压力，茅台价格天花板下移，高端不畅，动销趋缓，库存增多，压力终于传导到生产端。白酒市场竞争日益激烈，传统高度白酒市场趋于饱和。为了寻找新的增长点，白酒厂家纷纷将目光投向低度酒市场。低度酒不仅符合年轻消费者的口味偏好，还能拓展女性消费群体，为白酒市场带来新的活力。消费群体迭代：年轻化的浪潮作为中国传统的烈性酒，白酒长期以来在中年男性消费群体中占据主导地位。然而，随着90后、00后逐渐成为消费市场的主力军，白酒的消费格局正在发生深刻变化。年轻消费者对酒类的需求更加多元化，偏好低度、清爽、易于入口的酒品，对传统白酒的辛辣刺激感接受度较低。据市场调研机构的数据显示，在20-35岁的年轻人中，只有19%表示喜欢白酒，而这一比例在啤酒和果酒中分别达到了52%和29%。年轻消费者对低度酒的偏好，直接推动了白酒厂家向低度化转型。国际市场趋势：低度化的全球浪潮从国际市场来看，低度酒已成为全球烈酒市场的重要趋势。以韩国真露为例，其凭借低度烧酒产品在国际市场上占据领先地位，连续多年蝉联国际烈酒销量榜首。真露的成功经验表明，低度酒不仅符合全球消费者的饮酒习惯，还能有效降低关税成本，提升产品的国际竞争力。白酒降度数看似简单其实不易有了上世纪先行者降至38度区间的首轮降度，如今的白酒降度，厂家普遍瞄准的是20度左右的度数区间。然而，中国白酒毕竟与韩国烧酒不同，从技术上讲，后者的复杂程度远逊于风味与工艺复杂多变的中国白酒。在这场中国白酒的创新与技术变革中，低度白酒能否走出自己的特色之路呢？白酒降度并非简单的加水稀释，而是需要解决一系列技术难题。首先，降度后酒体易出现浑浊现象，这是由于白酒中的油酸乙酯、亚油酸乙酯和棕榈酸乙酯等香味成分不溶于水所致。其次，降度后酒体易寡淡，失去原有的风味和口感。为了解决降度后的技术难题，白酒厂家纷纷加大技术研发投入，采用现代分离、蒸馏等技术手段，提升低度酒的品质和稳定性。例如，五粮液通过AI勾调平台锁住香气，洋河使用“小分子技术”保留醇厚感，有效解决了降度后的风味流失问题。同时，高品质的基酒也是决定低度酒风味的关键因素。五粮液、泸州老窖等厂家强调原酒品质的重要性，通过选用风味物质丰富、酒体干净的基酒，确保降度后酒体的丰满和风格。市场因素驱动：表面低度实则多元 “年轻化”的口号在白酒界已经喊出多年，从最初的焦虑到习以为常，再到茅台长期看涨时的信心满满，直到今天的时不我待，该来的终将会来，只是时间的早晚。传统白酒与年轻人的矛盾，本质是两种饮酒文化的碰撞，并非仅仅是高低度数之争。首先是口感——83%的年轻人偏爱20度以下酒饮，辛辣的“酒桌炮弹”让位于“清爽微醺”；其次是场景——商务宴请的“面子酒”失宠，高度支撑的高端政商用酒也就没了用武之地，露营、音乐节、闺蜜自拍局成为年轻消费的新主场，酒只是点缀；第三是价值重构。年轻人心中的高价值并非来自高度，而是多元“刻度”——酒鬼酒“万里走单骑”联名酒被网上秒抢，只因包装设计元素戳中“世遗情结”；黄盖玻汾年销增长30%，印证了“50元也能喝出高级感”的性价比哲学。由此再看白酒低度化的典型案例，也就一目了然了。五粮液：重启低度酒，布局年轻市场五粮液作为白酒行业的领军企业，近年来在低度酒领域频频发力。公司日前宣布重启29度五粮液产品“一见倾心”，并已进入小规模行业调研阶段。同时，五粮液还推出了果酒、露酒等低度潮饮，抢占“早C晚A”场景，满足年轻消费者的多元化需求。在低度酒市场，五粮液的布局不仅体现在产品层面，还深入到了营销和渠道。通过开设体验店、融合时尚元素等方式，五粮液尝试吸引年轻消费者关注。例如，在宜宾开设了“五粮·炙造”体验店，融合音乐、勾调酒、西餐、烧烤等时尚元素，为消费者带来全新的饮酒体验。泸州老窖：低度化与经典款并行泸州老窖在低度酒市场的布局同样引人注目。公司宣布即将推出28度国窖1573，并计划研发16度，甚至6度等更低度数的产品。同时，泸州老窖还通过新酒业公司和“百调”等品牌，推出果味烧酒等低度产品，接轨青年亚文化。在营销策略上，泸州老窖注重文化符号的解构与重建。通过将悠久酿酒史转化为的诗意表达，吸引年轻消费者关注。同时，泸州老窖还大力推广新型饮酒方式，国窖1573·冰JOYS以冰饮白酒立体的口感层次为灵感，为消费者带来多元体验。韩国真露：低度酒的国际范儿真露作为韩国低度烧酒的代表品牌，其成功经验为白酒厂家提供了有益的借鉴。通过产品、营销、渠道、文化等多维度本土化策略，真露用20年时间，在国际市场上占据领先地位。在产品层面，真露针对不同市场特点进行度数、口感、包装规格的本地化创新。例如，在日本市场推出符合当地消费者口味的“JINRO FOR EXPORT”产品；在包装上增加瓶身容量、提升高端形象。在营销和渠道层面，真露将品牌定位为“年轻人的酒”，通过邀请明星代言、赞助音乐节、体育赛事和时尚活动等方式吸引年轻消费者。同时，真露还深入当地主流商超渠道，提升品牌曝光度和购买便利性。低度化未来：年轻化与国际化双重奏白酒低度化的未来趋势必将围绕年轻化与国际化展开。随着年轻消费者成为市场主力军，白酒厂家需要不断推出符合年轻人口味和需求的低度酒产品。同时，国际市场的拓展也为白酒低度化提供了新的机遇。通过降度处理，白酒可以更好地适应国际市场的饮酒习惯和关税政策，提升国际竞争力。白酒低度化在面临机遇的同时，也面临着诸多挑战。首先，品质保障是低度酒发展的关键。白酒厂家需要在降度过程中确保酒体的风味和口感不受影响，这需要强大的技术支撑和品质控制能力。其次，文化认同也是低度酒发展需要解决的问题。传统白酒在中国文化中占据重要地位，而低度酒作为新兴品类，需要赢得消费者的文化认同和情感共鸣。白酒厂家需要通过文化符号的解构与重建、营销策略的创新等方式，提升低度酒的文化内涵和品牌价值。白酒厂家纷纷投身低度化浪潮，是市场趋势、消费群体迭代和国际市场拓展的必然结果。在这场传统与现代的碰撞中，白酒厂家需要不断创新技术、提升品质、解构文化符号、重建价值共识，以赢得年轻消费者的青睐和国际市场的认可。未来，随着年轻消费者成为市场主力军和国际市场的不断拓展，白酒低度化将迎来更加广阔的发展空间。然而，白酒厂家也需要清醒地认识到，低度化并非一劳永逸的解决方案，而是需要在品质保障、文化认同等方面持续努力的长远之计。只有这样，白酒厂家才能在低度化浪潮中乘风破浪，实现可持续发展。（李澎）